La réglementation européenne impliquera davantage de procédures et une formation spécifique du personnel. Elle va aussi responsabiliser les abattoirs. Charge à ces derniers de mettre en place les procédures et les indicateurs d'auto-évaluation pour atteindre les objectifs fixés par la réglementation. Voilà succinctement ce qu'a expliqué Pierre Frotin lors d'une conférence organisée au Space par l'institut du porc.

Selon ce spécialiste du bien-être à l'Ifip, "les outils français seront prêts car ils ont anticipée l'échéance de 4 ans". La profession a notamment élaboré un guide collectif qui a "aujourd'hui vocation à être relu par les associations et validé par les administrations" et qui ensuite "pourrait servir de base en Europe".

Réponse à des marchés

Le bien-être animal à la Cooperl est "un travail continu depuis 2004, intégré au même titre que la sécurité sanitaire", témoigne Sophie Bertrand, responsable qualité du groupe. Les deux abattoirs de l'entreprise ont dû évoluer en matière de protection animale dès 2004, au-delà des exigences européennes de l'époque, pour conquérir un marché anglo-saxon. Le troisième abattoir acquis en 2009 a suivi la même voie. Un responsable bien-être, formé au Royaume-Uni, a été nommé dans chacun de ces outils. Des critères objectifs ont été établis pour évaluer le bien-être. Il peut s'agir du nombre de glissades ou de cris stridents, par exemple lors de la manipulation des animaux au déchargement. Mais la formation du personnel reste un point clé selon Sophie Bertrand, notamment car "il faut adapter son comportement à l'animal qu'on reçoit". Aussi, les procédures sont-elles remises en cause en permanence.

Ces avancées, que la responsable qualité du groupe Cooperl estime avec le recul "fédératrices pour tous les maillons de l'entreprise", ont finalement aussi amélioré la qualité de présentation des carcasses qui portent désormais moins de traces grâce à une meilleure maîtrise des matériaux et des animaux. Enfin pour Henri de Thoré, président de l'Ifip, "le bien-être est une des armes pour résister à la concurrence internationale".