Ainsi, entre 2008 et 2010, le nombre de producteurs bio a augmenté de plus de 7 000. Mais c’est bien toute la filière qui s’est agrandie de plus de 10 000 nouveaux opérateurs estampillés bio, en ajoutant le nombre des préparateurs et distributeurs à celui des exploitations.
Ces dernières représentent aujourd’hui 4,6% de l’ensemble des exploitations agricoles françaises. Une dynamique dans laquelle les 4 départements bretons se situent tous, en nombre d’exploitations, dans le top 20 des départements français, les Cotes d’Armor avec 410 producteurs, le Finistère avec 402 producteurs, l’Ille et Vilaine avec 393 producteurs et le Morbihan avec 337 producteurs.
Décliné en surface, l’Ille et Vilaine arrive en tête des départements bretons avec 16197 hectares, devant le Morbihan avec 14 235 hectares.

Les conversions aussi

Mais cette dynamique bio se mesure  aussi en nombre de conversions en cours. Aux 113 000 hectares de grandes cultures comptabilisés en bio en 2010 à l’échelle nationale, il faut ajouter les 61 000 hectares en cours de conversion. Les surfaces fourragères en bio explosent littéralement,
365 000 hectares en bio en 2010 et 152 400 en conversion. Logiquement, le cheptel d’animaux en bio grossit lui aussi, notamment le cheptel laitier bio qui comptabilisait 83 000 têtes (certifiés + conversion), soit 2,2% du cheptel de vaches laitières en France. Un chiffre qui permet à la fois de relativiser l’importance de la production laitière bio nationale et de mieux appréhender la marge considérable de développement dont dispose encore la filière laitière bio par rapport à celle du lait standard. Un autre chiffre, celui de la part relative des produits laitiers dans le marché total bio (chiffre d’affaires), place ces derniers en deuxième position des familles de produits, à 15% du panier, juste derrière les fruits et légumes (17%) et devant les pains et farines (10%).
Paul Jégat