Une cinquantaine d’acteurs de la filière agriculture biologique bretonne ont assisté le 22 mars à Loudéac à la présentation conjointe des travaux menés en 2010 par Inter bio Bretagne (IBB) et la Chambre régionale d'agriculture de Bretagne (Crab) sur quatre filières : légumes, grandes cultures, œufs et porc.  Aperçu des principaux enseignements.

Grandes cultures bio : déficit de production en Bretagne.
Environ 20 % des surfaces certifiées en bio en Bretagne sont destinés aux grandes cultures, soit 8 500 ha. Malgré la progression de la production, les besoins des différents intervenants de la filière ne peuvent pas, pour l'instant, être satisfaits. Les enquêtes menées par IBB montrent qu'une large part de ces besoins est réservée à l'alimentation du cheptel bio breton, surtout des poules pondeuses bio. Selon les calculs d'IBB, il faudrait 15 000 ha de surfaces bio en plus (sans compter les besoins en alimentation humaine), soit presque le double des emblavements actuels. L'enjeu principal reste donc le développement des surfaces bio.

Leader français de la production de légumes bio.
En 2010, plus de 400 fermes bio bretonnes ont produit des légumes bio sur environ 2 500 ha. La filière est bien structurée : des expéditeurs et transformateurs nombreux, des circuits de commercialisation diversifiés et une production organisée (un tiers des fermes bretonnes adhère à une organisation ou un groupement économique). Sur les 22 000 tonnes de production totale en 2009 recensée par IBB, environ 3 600 tonnes sont exportées. Plus de 16 000 tonnes sont commercialisées en frais. Un enjeu important de la filière est l'appui technique et l'accompagnement économique des nouvelles fermes bio.

L’œuf bio breton cède du terrain ?
Avec plus de 35% du cheptel pondeuse français en 2009, la Bretagne reste leader. Mais certains opérateurs rencontrés par la Crab s’inquiètent de voir la production progresser plus vite dans d’autres régions. En cause, notamment, le déficit de centres de conditionnement bretons : "nous vendons à des conditionneurs hors région qui développent leur approvisionnement local". En dépit de sa croissance soutenue actuellement, les enquêtes ont révélé un manque de visibilité sur l’évolution de la demande en œuf bio (forte concurrence, échanges d’œufs entre opérateurs…), qui complique l’adéquation offre/demande et pourrait favoriser les inversions de tendance sur le marché.

Porc bio : priorité à l’adéquation offre/demande.
La Bretagne est la deuxième région française de production de porc bio, derrière les Pays de la Loire. La Crab a enquêté différents opérateurs de la filière longue porc bio. Le manque de références technico-économiques et surtout l’importance des écarts de performances techniques entre élevages handicapent la production. Pour les acteurs de la filière, il est primordial de veiller à respecter l’adéquation entre l’offre et la demande. Mais le principal frein au développement est le manque de céréales et protéagineux bio français. Les transformateurs rencontrés, surtout artisanaux, ont également insisté sur la nécessité de valoriser la carcasse entière.

Michael Böhm (Inter bio Bretagne). Coordinateur études, réglementation
et développement économique
Nathalie Le Drezen
(chambres d’agriculture de Bretagne). Chargée d’études économie
Hugo Papaiconomou
(chambres d’agriculture de Bretagne). Chargé d’études économie


Les synthèses des études sont disponibles auprès d'Inter bio Bretagne (grandes cultures et légumes) au 0299540323 ou sur www.interbiobretagne.asso.fr et de la Crab (œufs et porcs) au 0223482770 ou à partir du 8 avril sur www.capbio-bretagne.