- Quel est l'avantage pour l'éleveur ?
Daniel Picart. "L'éleveur calcule sa marge et propose un prix, un volume et une période prédéfinie. L'avantage est que l'éleveur se protège des risques du marché et donc de l'effondrement des cours comme on a pu le voir, par exemple, avec la crise allemande de la dioxine. Ce n'est pas un marché virtuel, on reste bien sur un marché physique. Depuis plus d'un an, la réflexion était entamée par le MPB. Syproporcs a embrayé un peu avant avec un marché de gré à gré".

- Les abatteurs et les groupements ont-ils répondu favorablement ?
D.P. "Pour le moment, un seul abattoir s'est déclaré. Il s'agit de Kermené. Si l'un s'engage, on peut penser que les autres suivront... Tous les groupements ont dit "OK".  Il est clair que ce marché est réservé à des initiés. Il faut que les éleveurs soient formés à ce nouveau type  de marché, comme ils se sont  formés à l'achat de céréales à terme. Aux groupements de réaliser la formation. Ces derniers assureront les transactions pour leurs éleveurs et se porteront garant en cas d'impossibilité de livraison des porcs selon l'accord passé dans le contrat par l'éleveur".

- A la différence de Syproporcs, vous voulez initier un système qui part des éleveurs ?
D.P. "On voudrait enclencher un système où chaque maillon de la filière procède à des ventes à livraison différée. L'éleveur fixerait un prix objectif et à chacun des maillons de l'atteindre. L'idée est de provoquer un vrai marché des pièces. Regardez, les marchés des pays tiers sont souvent négociés à 3 mois, cela peut intéresser les abatteurs. Prenez l'exemple du jambon, on pourrait remonter jusqu'à la portion en grande distribution. Pourquoi ne pas en rêver ! Dans ce système, l'éleveur reprend le manche en réussissant à passer ses charges dans son prix de vente".

- Cette démarche peut être vue comme une forme de contractualisation ?
D.P. "Le marché du porc va plus loin que la contractualisation de Bruno Le Maire qui nous parle de volume et des index de prix. Là, on colle à la réalité du terrain de l'offre et de la demande. Le MPB propose, une contractualisation libérale avec, d'un côté, le marché du jour et, de l'autre, un prix du porc avec une vision plus lointaine. Le premier s'apparente au  thermomètre, le second au baromètre".

- Ce système peut-il affaiblir la cotation actuellement en place au MPB ?
D.P. "On ne sait pas combien d'éleveurs iront sur ce marché à livraison différée. On pense qu'il s'agira d'éleveurs différents de ceux qui vendent habituellement leurs porcs au marché spot, car la démarche est différente.
Il faut insister : le MPB est l'outil de vente des éleveurs. Il est grand temps que tous les éleveurs se réapproprient l'acte de vente. Regrouper l'offre et vendre en même temps est essentiel pour leur survie. Trop de porcs sont donnés aux abattoirs sans discuter le prix. Je lance un appel à tous les éleveurs pour qu'ils apportent leurs porcs au MPB, seul outil collectif qui fonctionne aujourd'hui".

Propos recueillis par Emmanuelle Le Corre