Selon une note de conjoncture d'Agreste parue le 5 mai, les surfaces de céréales à paille en France sont estimées à 7,5Mha, soit une hausse de 25 000ha par rapport à 2010. Cependant, cette relative stabilité masquerait une augmentation des surfaces cultivées en blé tendre et en orge de printemps, respectivement en hausse de 95 000ha et 34 000ha. D'après la note d'Agreste, cette hausse se ferait aux dépens des soles de blé dur et d'orge d'hiver qui perdraient respectivement 34 000ha et 69 000 ha. De plus, le maïs verrait ses surfaces baisser de 10 000ha, pour atteindre les 1,5Mha en 2011. En revanche, les surfaces dédiées au colza progresseraient de 62 000ha pour s'établir aussi à 1,5Mha en France. De leur côté, les surfaces en tournesol resteraient à 700 000ha, en hausse de 9% par rapport à la moyenne quinquennale 2006/2010. Enfin, une lourde chute des surfaces cultivées en protéagineux est observée, en baisse de 92 000ha, après avoir connu un doublement ces deux dernières années, pour s'établir à 312 000ha.